Как вчерашняя школьница открыла собственный бизнес с помощью грантовой поддержки и социальных контрактов
С декабря прошлого года в нашем посёлке открылась уютная кофейня «Зёрна». Небольшая по площади, но приятная по дизайну и цветовому сочетанию. Организует работу нового заведения хозяйка Алина Литовченко, а помогает ей в этом мама Любовь Лыгус. Начать своё дело девушке удалось благодаря грантовой поддержке молодых предпринимателей и социальному контракту. Накануне национального дня владельцев малого бизнеса, который в России отмечается 29 марта, о становлении кофейного дела мама и дочь рассказали нашей газете.
Дарья РЭДВАН
Корреспондент
Кофейня открылась накануне Нового года. Путь по организации дела начался около года назад. А сама идея родилась, когда Алина Литовченко, владелица заведения, училась в старших классах школы.
Девушке хотелось, чтобы рядом с её учебным заведением было кафе, в которое можно было бы просто зайти перекусить. Мечта стараниями девушки осуществилась, и вот уже три месяца кофейня «Зёрна» принимает гостей. Большинство из них — подростки, чаще всего ученики школы №5 и студенты техникума. Уютное пространство стало любимым местом отдыха для молодёжи.
Алина Литовченко, хозяйка кофейни «Зерна» (справа), с мамой Любовью Лыгус.
С чего начиналась кофейня?
В кофейне пятнадцать посадочных мест, сюда можно прийти просто посидеть и провести время в кругу друзей. Всё точно так, как Алина задумала несколько лет назад.
- В конце 2022 года я начала небольшими шагами идти к своей цели, — делится молодой предприниматель Алина Литовченко. — Я понимала, что хочу открыть своё дело. Родные поддержали мою задумку.
И вот, когда я в Кемерове зашла в кофейню перекусить, мне понравилась сама идея такого заведения, атмосфера, музыка, обслуживание, блюда и сам кофе. Моё внимание приковала к себе витрина с красивыми десертами. Глаза разбегаются, хочется всё попробовать. Для меня тоже важно, чтобы содержимое витрины было не только вкусным, но и красивым.
Кофейня — это такое место, где приятно перекусить и посидеть в хорошей атмосфере. Тогда я поняла, что если говорить о своём деле, то меня завораживает и вдохновляет идея открытия заведения именно такого формата.
Чтобы присматриваться к устройству дела, я начала активно посещать кофейни города. Хоть обошла я немного заведений, но уже понимала, какая концепция и дизайн будут в моей кофейне. Пробовала различные напитки, планировала меню для клиентов, сразу обдумывала, какие десерты и выпечку я бы хотела видеть в моём заведении.
Присматривалась к атмосфере, к тому, что меня вообще привлекает. Обращала внимание на музыку, звучащую в кофейнях, поняла, какие композиции хочу включить в наш плейлист. Постепенно создавала свою подборку, куда начала включать лёгкий джаз, романтическую музыку.
Ещё тогда я ощутила, что, когда в интерьере используются тёмные цвета, то в помещении я чувствую себя комфортно и спокойно. Решила дизайн в кофейне выполнить в тёмных, приглушённых тонах. Все родные мою задумку поддержали, и когда помещение было найдено, мы начали воплощать в жизнь эту идею, работать на дизайном интерьера.
Помещение для кофейни нашлось случайно. Алина планировала, что располагаться её заведение будет в центре, вблизи школы. Девушка с родителями искала что-то уютное, хотела, чтобы посетители чувствовали здесь себя как дома, желая провести в этом пространстве свободное время.
Она увидела этот вариант помещения, когда гуляла с подругой, рассказала о нём родным.
- Когда мы вместе зашли в это пространство, сразу же поняли, это то, что мы хотели, — говорит Алина. — Сразу начали планировать расположение основных зон. Помещение нам понравилось, и мы понимали, что с ним будет много работы, но были на это согласны. Нашли этот вариант в мае прошлого года, а в июне уже оформили аренду. Когда мы рассматривали формат кофейни, сразу предполагали, что сюда будут заходить перекусить. Большое пространство нам не нужно было. Пары столов, барной стойки вполне хватит, чтобы хорошо провести время с близкими или друзьями и пообщаться. Мы рассчитывали, чтобы у нас было несколько зон, разные посадочные места.
Грантовая поддержка и соцконтракт
К тому времени, когда помещение было найдено, Алина изучала информацию о мерах поддержки, начала собирать документы . Узнала о грантах для молодых предпринимателей проекта «Мой бизнес». По условиям грантовую поддержку возможно получить людям в возрасте от 18 до 25 лет, открывших своё ИП.
О возможности оформить социальный контракт и получить денежную помощь от управления социальной защиты Алина узнала в то же время. Оформила индивидуальное предпринимательство.
- Я одновременно подала заявки по обоим направлениям, — рассказывает она. — И тогда же началась вся волокита. Моя мама — для меня в этом деле большая опора и поддержка. Мы с ней собирали документы для соцконтракта и для конкурса грантов.
Движение по гранту началось в июне, для начала я прошла небольшое обучение в Кемерове, его организовали и проводили специально для предпринимателей.
Обучение на курсах «Азбука предпринимательства» бесплатное, причём хорошего качества. Высококвалифицированные специалисты давали большой объём информации. Мы учились четыре дня по двенадцать часов. На пятый день мы представляли свои проекты, чтобы проверить себя и при необходимости исправить ошибки. Право на обучение предоставляется, если человек идёт на участие в конкурсе грантов. «Мой бизнес» предоставляет доступ к различным курсам и тренингам. И они бесплатны. Можно зайти на их портал и найти всю необходимую информацию и записаться на обучение. Эти знания будут полезны тем, кто хочет открыть своё дело.
На курсах «Азбука предпринимательства» всё, что нужно, я выучила, необходимое оформила. Было сложно, но в итоге со всем справилась. И одновременно с прохождением обучения мне позвонили и сообщили, что я могу подавать заявку на заключение соцконтракта, записываться в очередь.
Бизнес-план для получения финансовой поддержки нужно было составить с учётом всех мелочей. Рассказать обо всём с нуля. Объяснить, насколько выгодно расположение кофейни. Нужно было прописать, что именно я буду закупать, и даже рассчитать доход на ближайшие три года. Самая большая сложность у меня возникла в том, чтобы правильно преподнести себя при защите проекта. На самопрезентацию давалось всего три минуты, боялась не уложиться или ошибиться. Мне задавали много вопросов, я постаралась ответить на все, и результат получился положительным. Мои проекты одобрили и в «Моём бизнесе», и в социальной защите.
На сумму гранта (500 тысяч рублей) молодой предприниматель закупила оборудование и мебель для кофейни.
Благодаря грантовой поддержке молодых предпринимателей Алина получила 500 тысяч рублей. На эти деньги купили оборудование и мебель: всё, что посетители видят, зайдя в кофейню, куплено на выделенные средства.
По социальному контракту девушке дали 350 тысяч рублей. Целевые средства были выделены на приобретение фризера для мягкого мороженого и всех необходимых смесей, рожков и тары для полноценной работы по изготовлению лакомства.
К открытию готовы
- Ещё до подачи заявлений мы с мамой создали группу в социальных сетях, в ней выкладывали информацию о кофейне, о будущем ассортименте, рассказывали о «Зёрнах» всем знакомым, — делится молодой предприниматель. — И даже когда мы делали ремонт, люди подходили к нам, спрашивали, что здесь будет, мы старались каждому дать общее представление о будущем заведении. Нам также задавали вопрос: «Будет ли мягкое мороженое?». Именно тогда у нас и родилась идея о приобретении фризера.
И когда подошла наша очередь подавать бизнес-план на оформление соцконтракта, мы уже точно определились, какие цели, какое оборудование пропишем.
Проекты были защищены, деньги выделили через две недели после одобрения. И сразу мы закупили всё запланированное в бизнес-планах оборудование.
- Ещё до открытия проект кофейни многие полюбили и открытия очень ждали, — говорит мама Алины Любовь Лыгус. — Мы изначально понимали, что дочь хочет что-то своё, и в любом случае, при любом раскладе мы должны её поддержать. Понимали, что если что-то не получится с грантом, мы ей поможем своими финансами. Если взялись за дело, то доведём его до конца.
Поэтому ремонтные работы мы начали сразу же, как арендовали помещение. Чтобы добиться того результата, который вы видите сейчас, нужно было много трудиться, продумывать. Что-то из запланированного меняли по ходу. Барную стойку пришлось перестраивать, потому что в итоге купили не ту витрину, которую хотели изначально, первого варианта уже не было в наличии.
Грантовая поддержка и соцконтракт не учитывали расходов на ремонтные работы, поэтому всё это Алина с родными делали за свой счёт.
Всё, то, что планировалось закупить на выделенные деньги, ждало своей очереди. Оборудование, комплектующие, предметы мебели — всё было продумано до мелочей и внесено в бизнес-план. Поэтому после выделения денежных средств осталось только оформить покупку. По условиям конкурса грантов оборудование должно быть новым, а чеки для отчёта должны предоставляться со всем пакетом документов и паспортами.
Самое большое волнение вызвала транспортировка фризера для мягкого мороженого. Оборудование дорогое и хрупкое, и при перевозке его могли повредить. Фризер должны были доставить из Москвы. Но всё произошло без каких-либо затруднений, оборудование пришло в целости и сохранности.
В декабре кофейня стала такой, какой её сейчас видят посетители.
Кофе, авторские чаи, творожные чизкейки
- Как вы планировали ассортимент кофейни, откуда привозите продукты, необходимые в работе?
- Я искала интересные вкусы, сама всё пробовала, — рассказывает Алина. — В итоге остановилась на поставщиках из Кемерова и Томска. Десерты «Антонов двор» яшкинцы любят, покупают охотно. На новый год мы рискнули заказать чизкейки, и не знали, будут ли люди их брать. Буквально пару дней они у нас были на витрине, сладости приглянулись посетителям, и многие начали просить именно чизкейки. И до сих пор творожные десерты на нашей витрине и неизменно пользуются спросом. Кстати, люди в кофейню приходят не только посидеть и приятно провести время, но и просто приобретают товар как в магазине, потом идут по своим делам. Родители покупают сладости для своих детей.
Наш ассортимент постепенно растёт, но мы на этом не хотим останавливаться.
Зерновой кофе, молочный коктейль, горячий шоколад, глинтвейн безалкогольный, чаи разных видов, авторские напитки — небольшой перечень предлагаемых нами товаров. Многие к нам приходят за авторским кофе. А ещё зимой особенно пользуются спросом такие горячие напитки, как глинтвейн и облепиховый чай.
Зёрна для кофе мы искали довольно долго. Но потом случайно наткнулись на хорошую кофейню в Кемерове, попробовали их кофе, нам безумно понравился вкус.
Узнали, что владельцы бизнеса занимаются продажей зерен свежей обжарки. Мы заранее договорились о сотрудничестве, и оно продолжается и поныне.
- Клиентам нравится атмосфера в кофейне? Они говорят что-то по этому поводу?
- Часто клиенты к нам заходят и говорят, что у нас очень уютно, — отвечает Любовь. — У нас полумрак, и мы специально не включаем дополнительный свет, потому многим нравится затемненное пространство. Яркое освещение среди посетителей у нас не популярно. Но при этом мы регулярно спрашиваем клиентов, хотят ли они включить дополнительные лампы, чаще всего в ответ слышим отказ. Сейчас понимаем: когда мы сделали освещение по зонам, не прогадали.
Чаще приходит молодёжь
- Открытие кофейни прошло празднично?
- Когда мы запланировали открытие, решили, что не будем главный вход украшать традиционно шариками. И нам не нужны аниматоры, — делится Алина. — Просто дали рекламу в интернете, объявили о том, что нас ждёт открытие, и на празднике будет дегустация мороженого и много всего интересного.
От одного к другому среди яшкинцев информация словно по сарафанному радио распространялась, и даже в первый день у нас было довольно много посетителей.
Одному понравилось, он рассказывал другому. Количество людей в кофейне росло, но мы не переставали раздавать всем наши визитки.
Из открытия не хотели делать грандиозное событие, потому что могли просто не оправдать чьих-то ожиданий.
За несколько месяцев работы у нас появились постоянные клиенты. Раньше к нам заходили те, кому интересно было познакомиться с новым местом, сейчас приходят те, кто полюбил нашу кофейню и наш ассортимент. У нас есть посетители, которые заглядывают к нам каждый день без исключения. Просто даже за кофе или же посидеть и по-общаться.
Мы знаем, что приготовить постоянным клиентам, помним их предпочтения.
Кофейня — место притяжения яшкинсской молодёжи.
- Ваши посетители — молодёжь? Или среди посетителей есть люди разных возрастов?
- Расположение кофейни рядом со школой и техникумом предполагает то, что наши клиенты — в основном молодёжь, подростки. Но среди яшкинцев пенсионного возраста есть любители, которые предпочитают настоящий чёрный кофе. И регулярно раз в неделю они заходят, чтобы побаловать себя и посидеть в приятной обстановке.
Кофейня «Зёрна» — это то место, где всегда собираются какие-нибудь влюблённые пары, и для них мы решили устроить небольшой праздник на День влюблённых.
Создали праздничную атмосферу и продумали необычное меню. Тех, кто заглядывал к нам в этот день на огонёк ждал приятный сюрприз: две девушки, Виктория и Александра, провели небольшой концерт гитарной музыки. Юные музыканты делали это от чистого сердца, желая подарить людям радость, и в итоге ощущение после этого дня у всех было очень позитивное. Влюблённым парам подарить романтические чувства у Вики и Саши получилось.
И теперь мы бы хотели и в будущем, если девушки не будут против своего дальнейшего участия, устраивать для посетителей тематические вечера с живой музыкой.
С 14 февраля, кстати, и пошла традиция украшения интерьера кофейни. Теперь мы это делаем к популярным праздникам.
Спрос родил предложение
- Алина, сейчас мечта осуществилась, и рядом с твоей школой работает кофейня. Что ты чувствуешь, осознавая это?
- Конечно, я счастлива. Я сама бывала в подростковом возрасте, мне элементарно некуда было сходить с подругой зимой. Когда на улице мороз, а время — часов семь, все кафе закрыты. Зайти посидеть и согреться некуда. И такой же запрос был у всех моих ровесников. Спрос родил предложение. Кофейня, работающая до девяти вечера, открыта и даёт возможность для тёплого общения друзей даже в холодные зимние вечера.
Да и сейчас посмотрите, молодёжь большими компаниями стоит, замерзает возле супермаркетов. С тех пор, как мы открылись, подростки могут просто зайти к нам попить чай, согреться. Это для всех все доступно.
И мы никогда не имеем никаких претензий, если к нам приходят только посидеть, пообщаться, бывает, что даже ничего не заказывая. Конечно, если людей много, и есть заказы, мы ребят просим уступить место другим посетителям. Когда затишье, место для отдыха для молодёжи доступно. Мы каждому рады.
На самом деле забота о людях и об их здоровье для нас важнее всего. Если я вижу необходимость, я могу отказать клиенту в чём-то. Например, в мою смену приходит беременная молодая женщина, просит крепкий кофе. Я её убеждаю воздержаться от этого напитка, потому что у нас кофе свежий, и он содержит много кофеина. Когда речь идёт о благополучии клиентов, для меня прибыль в такой момент не важна. Главное, чтобы здоровью мы навредить.
В кофейне уже есть постоянные посетители, которые оценили качество кофе и приятную атмосферу. В кофейне бывают посетители разных возрастов.
Зарабатывала со школы
- Устаёте работать по такому графику — два через два?
- Устаю очень сильно, но куда деваться? — делится юная предпринимательница. — Когда ты занимаешься любимым делом, то силы есть всегда. В принципе, я всегда работала с клиентами, и для меня это не было чем-то сложным.
Никогда не любила у родителей брать деньги. У меня было убеждение с юных лет: если мне что-то нужно, я должна на это заработать сама. Конечно, родители мне в финансовых средствах не отказывали, но когда своё, это дарит приятное чувство свободы.
В школьное время трудилась в цветочном магазине, то есть у меня пять дней школа и два дня отдыха. На выходных иду работать. Готовилась к ЕГЭ прямо в магазине. Прямо на рабочем месте открываешь тетрадку, учишь и повторяешь. И в итоге многие предметы сданы на пятёрки и на четвёрки, и результат в целом очень хороший.
В старших классах я успела поработать в нескольких местах . Ещё со школы думала заняться своим делом. И когда устраивалась на какую-либо работу, я осматривалась вокруг, наблюдала, запоминала приёмы ведения дела, общалась с теми людьми, кто стоит у истоков, понимала, что если кто-то добился успеха в своём бизнесе, значит, и я тоже так могу.
- Алина учиться в школе любила, об учителях высказывалась по-доброму, — рассказывает мама девушки. — Какие-то предметы изучала с большим рвением, но и другие старалась не упускать и сдавать все контрольные и экзамены на высоком уровне. Даже если ей сложно с чем-то справляться, всегда держится стойко. В любом деле идёт до конца, до победы. Меня часто удивляет эта её черта.
Мы всегда поддерживаем друг друга, бывает, устаем, возникают сложности.
«Мама, всё будет хорошо, мы справимся», — говорит мне в этом случае дочь.
Или наоборот, я вижу, что Алина устала. Предлагаю: «Может, давай я тебя подменю, ты отдохнёшь, и всё будет хорошо». Мы одна семья, мы любим друг друга.
- Мама — это большая поддержка для меня, — делится Алина. — Всегда на пути к большой цели возникают сомнения, и тогда рядом нужен человек, который скажет: «Ты всё можешь». Мама верила и верит в меня, а это придаёт сил, и кажется, что я могу сделать сама очень многое. И мама во всём помогает.
- Алина, ты планируешь получение образования в колледже или университете?
- После окончании школы мысль о поступлении в среднее или высшее учебное заведение не находила отклика в сердце. Хотя мама меня всегда убеждала, что образование необходимо, я понимала, что ещё не знаю, на кого хочу учиться. Сразу шла к тому, что у меня будет своё дело, уютное кафе, куда любому будет приятно заглянуть и отдохнуть. Но идею об учёбе я держу в голове. Когда пойму, какую профессию хочу получить, отучусь заочно.
Планы на будущее
- Есть у вас какие-нибудь идеи для дальнейшего развития кофейни?
- Мы прислушиваемся к пожеланиям клиентов, которые просят у нас разнообразие, и мы постепенно к этому идём, — отвечает Алина. — Вероятно, это будет не быстро, но мы добьёмся того, чего хотят люди. Когда делаешь что-то для людей, думаю, это чувствуется. Пока многое остаётся в планах, но будет небольшое развитие нашей кофейни.
- Планируем обновление, — продолжает Любовь, — установим кондиционер, хотим приобрести телевизор. Многие посетители просят о таком нововведении. Но опять же он не будет работать постоянно, скорее всего, в тематические вечера. Не перестаём размышлять о том, что ещё мы можем сделать для посетителей, чтобы им было классно.
Очень вдохновляют идти дальше позитивные отзывы благодарных клиентов, радует, когда из кофейни люди уходят с улыбкой. И мы каждому желаем: «Хорошего дня, приходите обязательно».
Но бывало и такое, что приходили клиенты, которые говорили, вот у нас в посёлке мало что задерживается, приводя в пример детское кафе на центральной площади. А я говорю: «Правильно вы заметили, кафе не просуществовало. Но это кофейня, у нас всё будет хорошо», и диалог на тему прогнозов на будущее завершается.
Ещё мы планируем нанять сотрудника, который сможет нас подменять на то время, когда мы захотим всей семьёй куда-либо поехать. Но нужно найти такого человека, который также искренне будет относиться к людям, общаться тепло и дружелюбно с посетителями и любить дело кофейни.